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Origen y Características Básicas Origen natural: Disacárido (glucosa + fructosa) presente en miel y caña de azúcar. Producción: Obtenida por fermentación enzimática de la sacarosa (azúcar de remolacha), mediante la enzima sacarosa-isomerasa bacteriana. Proceso ecológico y sin residuos tóxicos. Propiedades: Dulzor similar al azúcar común (sacarosa). Valor energético: 4 kcal/g (igual que la sacarosa). Totalmente digerible en el intestino delgado. Mecanismo de Liberación Sosteni